夏維妮住夏威夷

在美國日子一晃眼就過  一覺醒來發現居然是除夕!

想著, 好吧! 來做點年節料理

然後 連元宵節就來了

真的要開始做才發現原本以為好找的材料一般超市都沒有

黑芝麻 (只有白的), 冰糖 (只有蔗糖或砂糖), 紅豆 (只有墨西哥料理愛用的腎豆)

花生粉跟芝麻粉更是不可能有....

最後決定用普遍在隨便的超市都能找到的花生粒來製作

 湯圓材料 (可做八顆): 

1. 糯米粉 Sweet Rice Flour 100g
2. 熱水 hot water 80~100ml
3. 食用油 cooking oil 1TSP <- 可有可無

花生餡材料:

1. 去殼無調味花生 unsalted peanut 60g
2. 糖 (各種砂糖都可以) Sugar of your choice 25g
3. 無鹽奶油 或 無水奶油 Unsaled butter or ghee 30g

因為餡做好需要放冰箱冷卻變硬, 米糰揉好很快乾 

所以我建議從餡料開始

餡料步驟:

1. 奶油放室溫軟化或隔熱水融化

2. 花生跟糖丟到食物調理機或果汁機打碎混合 (花生可以炒一下或烤箱烤一下更香)

3. 倒進軟化的奶油拌勻

4. 用湯匙挖成球狀放進冰箱冷藏

米糰步驟: 

1. 熱水分三次倒進糯米粉中用攪拌棒拌勻 (先加2/3 慢慢添加到不黏手就好), 加入油拌勻<- 可有可無

2. "糰媽"-  約1/5大小的麵糰丟到滾水裡煮到浮起來. 拿出來後揉到麵糰裡~ 濕度更高下面整合的步驟比較不會乾裂

3. 手沾油麵團揉好分成8團揉成球狀

*如果還是太乾或一次做大量 可以把廚房紙巾沾濕蓋著麵團保濕

整合麵皮跟餡料:

手沾油將麵球壓扁, 拿一顆餡料放中間包起來

* 麵糰超容易乾 做的同時其他的麵球還是留在濕廚房紙巾下

* 如果麵球不夠大 包不住餡料, 手指沾點水抹一抹裂縫的地方可以幫助延展麵糰

煮的時候水要比湯圓高個兩三倍浮起來的時候才看得清楚

新鮮當天做的浮起來就可以吃了

現打的花生餡超級香, 而且美國家人也都很能接受呢!

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小撇步:

1. 手沾油很重要 - 我會準備一小碗油在麵團旁邊. 包每一顆前都沾一點油手才不會ㄍㄡˊ到麵團下一顆會沾來沾去很難包

2. 米糰加油. 很多台灣的食譜都沒有加油, 純粹糯米粉加水.

有可能是在美國買的日式糯米粉不太一樣, 我做了一兩次之後覺得實在太~~~容易裂了

就結合了港式煎堆的做法加了一點點油在裡面 ~ 變得非常好包延展性也好很多. 

當然如果你買到的糯米粉加水跟糰媽就很好包, 不加油也是可以的~ 對味道完全沒有影響

3. 糰媽 : 這也是參考了很多其他食譜最後確認好用的撇步

跟上一條一樣可能因為美國這邊買到的糯米粉超乾.. 不加糰媽跟油真的不好包

如果真的很排斥額外放油, 可以試著加大塊一點的糰媽看看有沒有幫助先~

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