夏維妮住夏威夷

3月新開幕的Lounge Bar

是以POP UP STORE為概念的餐酒館, 主廚Bryan Byard會照當季食材不定期變更菜單以及酒單

所以每次去有可能會吃到不同的料理

Old man's Mai Tai 老人的邁泰

Plantation Xaymaca Special Dry Rum, Pierre Ferrand Dry Curaçao, Velvet, Falernum, Absinthe, Orgeat, Lime, Dark Rum, Pineapple + Banana Foam

以蘭姆酒為基底的經典夏威夷調酒, 第一口會喝到很甜的鳳梨泡泡, 以為很無害的時候大口一喝

濃濃的藍姆, Dry Curacao衝上來~ 呼~ 其實很濃

整杯喝起來沒有什麼酒精味, 但非常明顯可以感受到酒精濃度

推薦給想要很快就到達微醺境界的人

Mi Amigo Jorge 我朋友荷嘿

Casamigos Anejo, Ancho Reyes Chili, Yuzu, Rosemary, Ginger, Lemon, Jalapeño

這款的基底是Tequila, 主要味道是檸檬水+各種辣椒

喝進嘴裡味覺是酸味, 嗅覺主調是螺絲瑪莉, 所以其實沒有視覺看起來的辣感, 反而是像在喝莫西多的那種清新感

不過上面飄的Jalapeno跟Ancho Reyes辣椒真的沒有在開玩笑, 喝下去喉頭馬上傳來辣感

辣度像是肉骨茶那種, 入口不會有感覺的一點點胡椒的辣

我可以接受, 但朋友說這個辣度他會火燒心....  大家自行斟酌囉

我覺得這杯配這邊的餐點非常適合就是了

這邊的設置很有趣, 搭配餐點會不定期更換的設定, 餐廳內分了四五種不同的座位區

一進門是沙發跟酒吧區, 適合在Lotus Hotel入住的客人在happy hour來喝一杯吃點小點心

用盆栽稍微分區

餐廳的另一角是open air的用餐區

白天的時候可以看到鑽石頭山Diamond Head的風景, 吹著自然的夏威夷海風喝Mai Tai 100%的夏威夷體驗

我們是四月份拜訪的, 餐點之後會不一樣

Kung Pao Brussels Sprouts 宮保球芽甘藍

Pickled Fresno Chilis, Peanut, Cilantro

沒什麼宮保味... 宮保應該要有四川花椒嗆辣油香, 更別說台灣的宮保一訂有九層塔

但主廚是美國人嘛, 所以這道有醬油跟糖的炒菜會取一個中菜名字不意外

超級好吃, 球芽甘藍在火爐上烤的焦香, 全熟所以沒有十字花科可怕的菜味, 用醬油跟糖調味這道前菜鹹甜鹹甜很符合台灣人的口味

Arugula Salad 芝麻葉沙拉

Grana Padano, Aged Balsamic, Olive Oil, Local Tomato, Fried Shallot

因為芝麻葉很苦, 做成沙拉的時候通常會拌其他葉菜平衡一下苦味

第一次吃到整盤都是芝麻葉的, 朋友吃一杓就投降說太苦了.

我是自虐體質, 這種微苦味的菜我最愛了. 而且他還拌了成年巴薩米克醋! 對我來說簡直就是蛋糕+冰淇淋般的雙重享受

歐! 主廚巧思放了炸紅蔥條在裡面. 偶爾吃到一個紅蔥條又像是吃到台灣菜了~ 超有趣

上面兩道蔬食超推推

New Zealand Mussels 紐西蘭淡菜

White Wine Fume, Leeks, Heirloom Tomato, Baguette

太好吃了!!!

白酒跟奶油蒸淡菜怎麼可能出錯~ 淡菜很新鮮一丁點腥味都沒有, 肉是Q彈的完全不軟爛

吃到一半露出湯汁的時候拿起法棍戳進碗裡 吸~~~飽湯汁 一口送進嘴裡, 淡菜的鮮味跟白酒蒸發後的甜味在口腔裡炸開

試菜那天這道是最後上的其實我已經抱到天靈蓋, 但卻忍不住一口又一口的把兩根麵包都吃完

Maine Crab Cake 緬因州螃蟹球

Citrus Aioli, Togarashi

大家聽到蟹肉是緬因州的時候超好奇, 一直查緬因州哪來的螃蟹, 他們不是只有小龍蝦嗎?

阿拉斯加朋友還很認真的左戳戳右戳戳說: 螃蟹是我們阿拉斯加的吧, 緬因螃蟹是什麼東西??  然後兩三口把整顆螃蟹球吃光光

真的就像服務生說的, 一般餐廳用的要不是假蟹肉, 不然就是麵粉>蟹肉. 我們第一次吃到裡面蟹肉滿滿滿的螃蟹球

一份兩顆 $26看起來非常貴, 但真的真材實料非常值得! 

Ahi Tostadas 生鮪魚烤吐司

Wonton, Avocado Puree, Wasabi Aioli, Ponzu, Chili Oil, Local Radish

這道是墨西哥烤土司形式呈現的夏威夷生魚丼飯

切成小塊的生鮪魚拌日式柚子醋, 放在炸雲吞皮上, 點一點酪梨泥, 芥末美乃滋, 辣油, 最後放一片櫻桃蘿蔔片

口感有脆 有多汁 有辣 有嗆 有清爽 ~ 超多味道一次在嘴巴裡出現

我跟在場唯一女生朋友一致認為這是當天MVP, 不過男生們不同意

他們覺得下面這道小漢堡才是唯一推薦菜式

Australian Wagyu 'French Onion' Burger 澳洲和牛法式洋蔥漢堡

Brioche, Gruyere, Maui Onion, Garlic Aioli, Veal Jus, Pickles

說是漢堡但其實是Slider 小漢堡, 男生兩口可以解決的份量

沒有做太多調味, 吃原味的時候可以吃到和牛油香跟茂宜洋蔥鮮甜

和牛畢竟還是偏油膩, 可以搭配主廚特調小牛羔肉汁讓整個漢堡更多汁, 或是一口漢堡一口醃黃瓜換口味

一份小漢堡因為搭配不同配料會蹦出不同味道~ 是主廚的巧思

Prime Skirt Steak 'pupu style' 小菜形式的牛腹排

Maitake Mushrooms, Yuzu Ponzu

照片看不出來, 這塊牛排大概8盎司而已, 主廚說是前菜pupu

牛腹沒什麼油脂, 從來不是我點菜的首選

主廚用大火快煎把外表煎的香脆, 但裡面大概只有3-5分的熟度所以比印象中的牛腹都要來的軟嫩

用柚子醋是我第一次吃到的味道, 微妙... 沒有不搭但芥末鹽之類的我會覺得更搭. 柚子醋是點在旁邊的, 跟我一樣不贊成這個組合的可以戳牛排沾其他醬料吃~ 感謝主廚的擺盤巧思

最讓我驚豔的是下面的配菜 - Maitake Mushroom舞菇. 以前只有在火鍋裡吃過它

第一次吃到用大火煎的味道, 微焦帶有苦味配上柚子醋~ 正中我的味!

Chocolate + Hazelnut Panna Cotta 榛果巧克力奶酪

Carmelized White Chocolate Croquant

沒吃過這麼濃的奶酪, 湯匙下去的時候還以為是在吃巧克力甘納許

味道完全就是金沙巧克力, 非常好吃但如果糖度低一點會更好

Strawberry + Cream 草莓奶油

Vanilla Bavoirs, Strawberry, Ginger Curd

菜單說是Cream, 大家還以為會是草莓加一大坨鮮奶油

上來後一陣傻眼.. 但仔細看菜單原來是Bavoirs 巴伐利亞奶油啦!

下面鋪的是奶油酥餅碎不是Granham cracker, 奶油味非常重

現在不是草莓季所以草莓偏酸, 巴伐利亞香草奶油甜味非常適中搭配旁邊的草莓泥跟薑泥剛剛好

兩個甜點相比我們全桌一致投給草莓奶油

另外不在菜單上主廚嘗試中的前菜 - 大蒜奶油法棍佐夏威夷蜂蜜

夏威夷蜂蜜對我來說是偏味道重的野花蜜, 咬下出用鼻孔呼氣會有滿滿花香 <- 個人觀感不代表蜂農是這樣培蜜的喔!

跟另一道我沒拍到的前菜Garlic+Furikake Fries 大蒜海苔薯條相比我覺得蜂蜜麵包比較好吃

但美國朋友不同意... 看得出來, 因為在我來得及拍照前整碗薯條已經被掃掉半盆!

我們去的當天天氣非常好, 微風徐徐雖然太陽下山之後偏冷但整體來說非常舒服, 景色也很美

晚上的威基基這一側很安靜, 真的很適合跟三五好友約著來聊天

TBD Hawaii Bar+Lounge

地址:  2885 Kalakaua Avenue, 2nd Floor, Honolulu, HI 96815 ( The Lotus Hotel)

營業時間: 周三至周日 5PM - 9PM 

官網(僅供現場候位)

停車的部分自助停車僅提供給Lotus Hotel住客, 餐廳客人跟訪客要代客泊車

不過目前飯店是沒有泊車服務的, 自己停好之後跟櫃台打個招呼就行了

我們停了四個小時完全免費也不用給小費. 不過這個部分還是要飯店規定為主

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