夏維妮住夏威夷

杏仁奶油酥餅是喜餅盒裡我最喜歡的品項

酥酥脆脆, 奶油香濃郁~ 配茶配咖啡都很合

材料:

1.室溫融化奶油 Unsalted butter soften 1/2 杯
2.白砂糖 Sugar 1/4杯
3.蜂蜜 or 龍舌蘭糖蜜 Honey or Agave syrup 2大匙
4.蛋黃 Egg yolk 1顆
5.萊姆皮刨絲 Lime zest 1/2大匙
6.萊姆汁 Lime juice 1/2 茶匙
7.中筋麵粉 All-Purpose flour 1杯
8.杏仁片 Almond sliced1/2杯
 

烤盤紙 Parchment paper 一張

平面烤盤 Baking sheet

蠟紙 Wax paper 1~2張

攪拌勺  whisk 1支

刨刀 Zester / Grater 1支

做法:

1. 砂糖倒入融化的奶油中用攪拌勺拌至霜化 (creamy)

2. 拌入材料3~6. 麵粉過篩攪拌均勻

3. 輕輕拌入杏仁片

4. 麵團倒在蠟紙上, 捲成長條型, 放入冰箱入味+定型至少2小時

5. 烤箱預熱180°C (350°F). 取出麵團, 片成0.5公分厚圓餅型

6. 烤12~15分鐘即可取出放涼

小撇步:

1. 這個食譜大概可以做30個餅乾. 我做完會分成兩包, 一個當天烤, 一個放冷凍庫大概可以放一個月~ 之後拿下來半退冰到可以切片 再烤就可以了

2. 奶油酥餅本來就是比較酥軟的口感. 剛拿出烤箱會軟趴趴的先不要移到冷卻架上會散掉. 完全冷卻後還是酥酥綿綿是正常的喔! 不是沒烤熟

3. 看餅乾烤熟了沒的方法 - 奶油跟糖在融化的時候餅乾表面看起來會像跳跳糖一樣啵啵啵的. 等到完全沒有動靜就是麵團已經烤熟了喔!

4. 台灣比較買不到萊姆, 檸檬皮也是可以的. 杏仁可以替換成燕麥. 或者果皮跟杏仁兩個都換掉, 用烘焙店賣的水果乾粒也可以唷!!!