夏維妮住夏威夷

這個食譜在我的心中有一個特別的位子.

住在澳洲的時候香蕉是最便宜的水果. 因為天氣熱, 常常一不小心就放過熟. 跟室友下課之後就會一個壓香蕉泥, 一個預熱烤箱拌料... 

之後回台灣每次做這個甜點就會想起小小年紀的自己一個人在國外的日子

既然是小朋友都能做當然就是超簡單的啦! 很適合現在居家隔離停班停課期間帶著小朋友一起做

濕料:

無鹽奶油 1/2杯 <- 隔水或微波爐10秒加熱融化

香蕉泥 1杯 <- 過熟最好, 一般香蕉也可以

牛奶 1/4杯

蛋 1顆 <- 約1/4杯

乾料:

中筋麵粉 1 1/2 杯

黑糖或紅糖 1/2~2/3杯 <- 一般糖也可以 但會少一個糖蜜的焦香

泡打粉 1/1/2 茶匙

鹽 一小搓

巧克力豆 2/3 ~1杯

烤箱預熱180度 (華氏340度)。乾濕料分別拌好後, 濕料倒進乾料中混合最後倒入巧克力豆。每個紙模填約7分滿。烤30-40分鐘或表面裂開為止

這個份量可做12顆一般大小的馬芬

小撇步:

*香蕉放在盤子裡用叉子壓成泥最快而且好清洗

*香蕉夠熟或用比較甜的巧克力的話糖可以減量. 像我是用牛奶巧克力, 糖就只放了1/2杯

* 香蕉蛋糕會比較濕, 筷子怎麼插拉出來都會有麵團沒烤熟的錯覺. 所以看表面有像發糕一樣裂開就是中間有熟了喔! 如果覺得太蒼白可以提高烤箱溫度多烤3~5分鐘

*其中四個我是做堅果醬內餡. 用兩根湯匙挖堅果醬(花生/核桃/杏仁) 成一小球放在盤子上進冷凍庫10~15分鐘即可. 紙模放1/4沒有巧克力豆的麵糊, 把堅果球放中間, 再蓋麵糊至7分滿