夏維妮住夏威夷

作為愛吃酸什麼都要加醋的女孩, 酸辣湯絕對是喜愛美食前三名

台灣的酸辣湯裡通常有竹筍, 木耳, 鴨血...等 美國買不到或者爆炸貴的食材, 所以我從來沒有想過要自己做

前幾天看型男大主廚, 來賓PK酸辣湯. 突然發現其實因為季節關係不是一定要加甜筍, 木耳跟鴨血不是人人愛吃所以也非必要

只要食材口感能找到相似的就可以了嘛!!!

以下是我用在美國找得到的食材拼湊出來的版本

材料我都減少成小家庭用兩人份了~ 如果青菜豆腐都用一整份大概可以煮個5~6人份

材料:

1. 紅蘿蔔 Carrot 1/3根 (要買大根的, 不是沙拉用的細細紅蘿蔔喔)

2. 豬肉絲 (里肌肉) Pork Chop 100g

3. 雞蛋 Egg 1支

4. 板豆腐 Firm Tofu 1/3盒

5. 金針菇 Enoki Mushroom 半包

6. 玉米粉 Corn Starch 3大匙 +1茶匙

7. 乾香菇 Shiitake Mushroom 三朵 <- 可有可無

8. 香菜 Chinese parsley/Coriander/Cilantro <- 可有可無

9. 調味料: 白胡椒粉 White Pepper , 醬油 Soy Sauce, 白醋 Rice Vinegar

10. 日式湯底包 Hondashi 1包

做法:

1. 全部食材切1mm細絲. 豬肉絲用芝麻油醬油米酒玉米粉各一茶匙抓醃10~15分鐘. 乾香菇加三大匙水泡開

2. 小湯鍋加三杯水 1000ml左右, 湯包丟進去中火15~18分鐘或者看包裝標示

3. 中湯鍋開中火, 一大匙食用油, 紅蘿蔔絲下鍋炒到油呈現橘紅色, 乾香菇加下去炒到香味出來

4. 小湯鍋裡的高湯跟香菇水倒入中湯鍋中, 開成大火煮到滾. 依口味加入醬油跟白胡椒粉調味

5. 玉米粉加入1:1的水攪勻後倒入鍋中勾芡. 加入豆腐絲, 金針菇

6. 蛋液加入兩大匙水攪勻. 用湯匙延鍋邊攪動讓湯液跟食材旋轉, 快速倒入蛋液此時不要動湯鍋約30秒

7. 關火. 豬肉絲倒進湯裡攪開. 如果切的夠細下鍋應該就被燙熟了~

8. 上桌前照個人口味加入香菜跟白醋

小撇步:

1. J不吃香菇. 所以我只用了香菇水. 但如果真的很恨香菇的味道完全不要加也可以

2. 湯包在Costco買的. 如果找不到可以用鰹魚粉Hondashi或者柴魚片Bonito Flakes熬湯底. 但我真的建議家裡常備一包日式湯底, 做韓式鍋物跟日式涼麵都好用

3. 先勾芡再下豆腐才不會碎. 蛋液加水再下鍋出來的蛋花會比較漂亮不會一塊一塊的

4. 豬肉絲是Costco買的pork chop回家剖成三個薄片再切絲. 覺得麻煩的話一般超市有時候會有Thin-cut Pork Chop 但會比較貴

J對於異國料理的接受度一直都很高所以我再做這種重口味料理的時候都不會太擔心

但如果是剛開始做台菜給家人吃的話, 這個食譜的食材都是美國人平常會用的, 他們應該不會太害怕

而且因為酸辣湯的料很多, 概念很像西方的濃湯, 可以直接當晚餐主食

如果怕不夠可以做一點燒餅夾蔥蛋絕對吃得飽! 作法之前有分享過在這裡

以上