烤日式炸豬排 ( (食譜參考 MASA 的料理ABC - 免炸酥烤日式豬排 )
材料
豬排2片
日式麵包粉 40克 or 1 CUP
油 3 table spoon <- 我是用芥菜籽油或橄欖油
雞蛋1顆
麵粉 1/2 CUP
胡椒 & 鹽 一點點
做法
1.豬排筋切斷 (防止加熱時縮起來), 兩面拍一點胡椒跟鹽 放置一旁入味
2. 平底鍋中火加熱 (電子爐的話用火力5) , 麵包粉拌入油之後倒入平底鍋鋪平. 底層開始上色之後稍微翻鍋至所有麵包粉呈金黃色. 離火放旁邊準備
3. 烤箱預熱 430°F (220°C)
4. 過三關: 麵粉拍薄薄一層, 記得側面也都要拍上粉. 沾蛋液之後裹上完色的麵包粉
5. 烤箱預熱完成後烤12分鐘即可
豬排醬
材料
烏醋 4份<- 美國比較難買烏醋 所以我是用喼汁 worcestershire sauce
番茄醬 2份
醬油 1份
味醂 1份
糖 一點
太白粉 or 玉米粉 一點
兩片豬排的份量我是用 1/2 table spoon當作一份. 給大家參考. 糖我放了約1/2茶匙
做法
1. 烏醋 醬油 味醂倒入鍋中加熱, 一點一點加入番茄醬
2. 拌勻之後加一點糖調味. 關火厚加入粉料勾芡至你要的濃度即可
盛盤搭配了超市賣的coleslaw 預混沙拉, 所以我會另外再加作一個日式沙拉醋醬
日式沙拉油醋醬
材料
醬油 1 table spoon
白醋 Rice Vinegar 1 table spoon
檸檬汁 1 table spoon
味醂 1 tea spoon
糖 1 tea spoon
胡椒粉 鹽 一點點
白芝麻粒 一點點
以上為一人份的沙拉醬份量~
做法
拌勻糖溶化 上桌前撒一些白芝麻
當天食用的話用檸檬汁, 會很清爽
如果要作一大瓶放著用, 可以改用apple vinegar
___________________________________________________________________________________________________________________________
這個食譜我超愛
拿來作可樂餅也超級適合 (炒洋蔥+培根或牛絞肉, 鹽跟胡椒調味. 馬鈴薯蒸熟壓成碎塊. 拌在一起之後一起過三關. 烤箱同樣溫度5分鐘就夠了)
烤出來的成果跟炸得一樣脆, 但整體只用了3大匙油!! (或更少 如果你用小火慢慢炒 油可以放少一點)
除了少油, 另一個好處是, 因為不是炸的 稍微放一下再吃也不會有油耗味
美國老公很喜歡, 要求隔天晚餐還要吃!
好食譜分享給大家囉!
想聊聊天可以在FACEBOOK找到我
IG也開了快來看看歐胡島每天發生什麼啊哩布達的事
留言列表